Kvædemarmelade
Opskrifter:
1 liter kvædepuré.
400-500 g sukker.
1 tsk. flydende Atamon.
Smagsgiver; Citronskal, Vaniljestang.
Fremgangsmåde:
- Kvæderne renses (nuldres godt for at fjerne de små hår) og skæres i kvarte.
- Kvæderne og smagsgivere dækkes med vand og koges med kerne da de indeholder meget pektin. Kogetid minimum 45 min eller til kvæderne er helt møre.
- Pureres gennem en sigte hvis man ønsker en glat marmelade.
- Frugtmassen bringes i kog med sukkeret og koger forsigtigt ind til massen skifter farve til dyb rød (pas på det ikke brænder på)
- Atamon tilsættes. Marmeladen hældes op i Atamonskyllede glas, der lukkes.
Med inspiration fra, Den grønne syltebog, Tørsleffs Husmoder Service, Kvædegéle