Frugt og æbler Frilandsmuseet råder over en skat af gamle frugttræer, bærbuske og jordbær, som vi i disse år arbejder på at registrere og sætte navne på. Vi håber, at vores besøgende [...] vil fortælle om deres nytteværdi i det danske bondesamfund. Frugttræer Frilandsmuseets over 200 frugttræer repræsenterer 150 forskellige sorter af æble-, pære- og blommetræer. Mange af disse er sjældne, [...] Frilandsmuseet bestemt og registreret sine gamle frugttræer, og nu har vi udvidet bestanden med en samling af 84 gamle danske æbletræer fra Veilstrups Æblehave. Læs mere om æbler Læs mere om pærer Ribsbusk
Æbler I Danmark har man samlet vilde æbler siden stenalderen (3000 f.kr.). Men stamformerne til de æbler, vi dyrker i dag, kommer fra Kasakhstan. I området ved det Kaspiske Hav findes store æbleskove (Malus Sieversii), og herfra er frugten spredt og alverdens dyrkede sorter dannet. Bag en æblekage efter en opskrift fra 1759 Foto: Pometet, Københavns Universitet
Fynsk æblekage Æbler fra Frilandsmuseet. Æblet er en af de grundlæggende frugter i det danske bondekøkken. Sammen med råvarer fra det store udland, kan æblerne blive til en dejlig kage. I september og oktober begynder æblerne at modnes. Æblet er en af de mest grundlæggende frugter i det danske bondekøkken. Før sukker og andre sødemidler blev almindeligt brugte, var tørrede æbler, pærer og blommer sammen med honningen bøndernes søde indslag i maden gennem en lang, kold vinter. I vore dage spiser vi mest æblerne friske – eller laver kage af dem. Vi giver her en ældre opskrift på æblekage. Opskriften stammer
Æbleflæsk Æbleflæsk i den variant, hvor æble og flæskestykker ikke steges helt sammen. (Foto: nillerdk, BY-SA, Wikimedia Commons) Æbleflæsk er en dejlig ret, som på bedste vis forener æblernes sødt-syrlig smag med flæskens fedme. Brug hele skiver af fersk flæsk, som fås i de fleste supermarkeder. Flæsk fra økologiske grise kommer tættest på rigtig gammeldags flæsk. Fersk flæsk i skiver (Antal skiver efter behag) Let syrlige, mellemstore æbler (Beregn knap to æbler pr. skive flæsk) 1 grofthakket løg salt peber kanel Skræl æblerne og skær dem i store stykker Brun flæskeskiverne i en tør stegeryde. Put løg
Rekruttering har altid været stridens æble Måden, hvorpå man skal skaffe soldater, har til alle tider været et stridens æble, og vor tid er ingen undtagelse. I dag diskuteres det om værnepligten helt
som de laves! Æble-roquefortsandwiches 100 g smør røres blødt med så meget roquefortost, som det kan optage. I blandingen røres frugtkødet fra et revet æble. Blandingen lægges mellem trekantede skiver afskorpet
vindruer, hyld, vilde æbler og hasselnødder i skovene. Nogle steder har man også haft valnødder. Bær og frugter kunne spises som de var, de kunne tørres, eller de kunne presses til saft. Læs om vikingernes hang til øl og mjød Æblerne kunne, sammen med mange af de andre frugter og bær, tørres og gemmes vinteren over, så man havde noget sødt at spise, længe efter høsten var overstået, og der ikke længere hang frugter og bær på træer og buske. I nordisk mytologi havde gudinden Ydun et æbletræ, der holdt guderne evigt unge, når bare de spiste æblerne regelmæssigt. Læs om vikingernes guder Dyrkede grønt
