Ny viden fra 300 år gammelt lort

I renæssancen spiste borgerne i København masser af sild godt krydret med dild og nelliker. Sildene blev serveret på et stykke rugbrød og skyllet ned med øl. Hygiejnen var ikke et helt i top, så ofte fandt parasitter fra svin vej til sildemadden.

Det ved vi, for arkæologer har fundet en latrin på Kultorvet fra 1680erne. I det 300 år gamle toilet har man fundet lort, som indeholder planterester, pollen, dyreknogler og parasitæg. Fundene i lorten er offentliggjort i en artikel i Journal of Archaeological Science: Reports. Studiet er en del af projektet 'Middelalderens Måltider', finansieret af Kulturministeriets Forskningsudvalg, og er et samarbejde mellem Nationalmuseet, Københavns Universitet og Københavns Museum.

Danmarks første bændelorm

Mette Marie Hald er en af dem, der har haft fingrene i den gamle latrin og undersøgt indholdet.

”Ved at analysere de organiske rester i den gamle latrin, har vi fået et godt billede af, hvilke råvarer borgerne på Kultorvet har haft til rådighed. Vi kan bl.a. se at de spiste brød, grød, bær, frugter, krydderurter, fisk, og svin. De har også haft adgang til eksotiske varer som figen og citrusfrugter og kryddernellike – den sidste er kommet hertil hele vejen fra Indonesien, og er ikke tidligere blevet fundet arkæologisk i Danmark. Altså en ret varieret kost", siger Mette Marie Hald

Forskerne har også fundet humle, så det tyder på, at de drak øl til maden. I latrinen gjorde forskerne også et opsigtvækkende fund – æg fra en bændelorm. Det er Danmarks første arkæologiske fund af bændelormæg, og det er af den type, som kommer fra svinekød, der ikke er blevet stegt nok.