Peter Steen Henriksen

• Arkæobotanik - studiet af planterester fra arkæologiske udgravninger og naturlige aflejringer
• Fortidens mad og drikke
• Fortidens landbrugsøkonomi, hvad dyrkede man
• Fortidens ressourceudnyttelse
• Vegetationsudviklingen fra fortid til nutid
• Geoarkæologi

Peter Steen Henriksen arbejder med landbruget i oldtiden, bl.a. med hvad vikingerne i Grønland dyrkede. Et fokus er også, hvad man spiste og drak før i tiden, bl.a. med analyse af Tollundmandens maveindhold og rekonstruktion af oldtids-øl, som nu kan købes i Nationalmuseets Museumsbutik.