Kvædekage

Ingredienser:

Frugtmassen

750 g frugt

125 g smør

6 æg

250 g sukker

100 g rasp

revet skal af 1 citron

Mørdej

300 g hvedemel

150 g smør

100 g flormelis

1 æg

Fremgangsmåde

• Alle ingredienser til mørdejen æltes sammen og dejen sættes i køleskabet en times tid.
• Skræl frugten, skær den i stykker og fjern kærnehuset. Koges mørt i så lidt vand som muligt, gerne uden låg, så vandet kan koge af. Passeres gennem en sigte (hvis det er til “hjemmebrug”, kan man med fordel bruge en stavblender).
• Smørret smeltes og røres i frugtmosen. Revet citronskal tilsættes.
• Æggeblommerne røres godt med sukkeret, raspen tilsættes. Den afkølede frugtmos tilsættes. De stift- piskede æggehvider vendes forsigtigt i.
• Mørdejen udrulles og to tærteforme på 25cm beklædes med dejen og frugtfyldet hældes i.
• Bages ved 170 grader i ca. 60 minutter. Serveres lun.
• Cremfraice eller flødeskum passer godt dertil.