Kvæde- eller Mispelgelé

Ingredienser:

Kvæder/Mispler

Sukker

Atamon

Fremgangsmåde:

• Kvæderne vaskes grundigt og skæres itu og koges 1/2-1 time, dækket med vand til de er møre.
• Saften hænger til afdrypning i en saftpose 1/2- 1 døgn, måles og bringes i kog.
• Sukkeret drysses i under omrøring. Man beregner 3/4-1 kg pr. liter saft.
• Når saften hænger i tunge, seje dråber fra skeen, tilsætter man ikke mere sukker, men koger geleen lyserød, skummer og tilsætter 1/2 tsk. Atamonpulver eller 1 tsk. flydende Atamon pr. liter.
• Geléen hældes op i atamonskyllede glas og lukkes.
• Istedet for atamon kan glas skylles med spiritus.
• Fremgangsmåden er den samme for Msipelgele, misplerne plukkes når de er bløde efter den første frost.

Med inspiration fra, Den grønne syltebog, Tørsleffs Husmoder Service, Kvædegéle.